こんにゃくスポンジの製造工程は何ですか？

こんにゃくって何？

まずはこんにゃくスポンジの原料を調べてみましょう。

コンニャク、別名コンニャク;コンニャク、コンニャク、コンニャクは、古代中国では「悪魔の舌」と呼ばれた多年草です。

こんにゃくには、血糖値を下げる、血中脂肪を下げる、血圧を下げる、体重を減らす、下剤、食欲をそそるなど、多くの機能があります。

こんにゃくは全草が有毒なので生では食べられません。

こんにゃくの形態的特徴

こんにゃくの地下塊茎は扁平球形、大きく、葉柄が厚く、円筒形、淡緑色、濃紫色の斑点があり、葉は手のひら状の複葉で、内部は白色です。

草丈は約40～70cm、地下球根、長い葉だけの植物、羽状複葉、葉柄は茎のように長く、赤紫色の花が咲き、周囲に地下塊茎があり、異臭を放つ。

こんにゃくの歴史

中国では2000年前にこんにゃくの栽培が始まりました。料理の歴史はかなり長いです。その後中国から日本に伝わり、薬用食品として日本人に深く愛されてきたこんにゃく。ほぼ毎食必ず食べなければならず、現代の日本では最もポピュラーな民俗食でもあり、日本の一部地域では小中学生の食事にこんにゃく料理を必ず食べなければならないと明記されているところもあります。

こんにゃくの栄養価

こんにゃくには16種類のアミノ酸、10種類のミネラル微量元素、そして贅沢な食物繊維が含まれており、糖尿病や高血圧の予防に特有の効果があります。

低熱、低脂肪、低糖質、大腸がん、乳がん、肥満の予防や治療に優れたこんにゃくは、口内炎を治すだけでなく、さまざまな予防や治療ができる健康食品と言えます。消化器系の一般的な慢性疾患。

このように、こんにゃくは一種の「神から与えられた薬」であることがわかります。食べると大きなメリットがあります。

中国でのこんにゃく栽培

こんにゃくの原産地はどこですか？

主に東南アジア、アフリカなどに分布。中国、日本、ミャンマー、ベトナム、インドネシアなど。

中国のこんにゃく生産地は主に雲南省、貴州省、四川省、湖北省南部、西部に分布しており、こんにゃく資源は四川盆地周辺の山岳地帯に最も豊富にあります。

四川省のこんにゃく生産地は主に四川省東部の大巴山山脈に分布しており、南西部の金沙江流域は中国に欠かせない白こんにゃくの生産地です。

こんにゃく粉は、いもを皮をむき、スライスし、乾燥させ、乾燥後に粉砕し、ふるいにかけることによって得られる。

こんにゃくスポンジの7つの製造工程

スポンジこんにゃくの原料は、標高600～1400mの山地に生息する野生植物こんにゃくから抽出し、特殊な製法で精製したものです。独自の天然植物繊維が肌の奥から洗浄し、肌をホコリから守ります。現代社会におけるさまざまな環境汚染の影響により、健康な肌と美しい外観が確保されています。

冷水にこんにゃく粉と水酸化カルシウムを加え、

1.冷水にこんにゃく粉と水酸化カルシウムを加え、よく混ぜます。

均一に混合するために成分をよく混ぜます。粉や空気が混入すると製品に異常が生じますので、最高の品質を得るためには欠かせない工程ですので注意が必要です。

2. 混合物を型に素早く注ぎます。

この工程は、空気や気泡が入らないように、一つ一つ丁寧に行われます。液状のこんにゃくはすぐに固まってしまうので、注ぐのが遅いときれいに形が崩れてしまいます。

このような不具合が発生した場合、その不良品は中国の伝統的なごちそうである蒟蒻豆腐に追加され、みんなで食べることになります（笑）。

成型したこんにゃくを大きな棚に並べて固める

3.成型したこんにゃくを大きな棚に並べて固めます。

この時点ではスポンジはまだゼリー状です。置いておくと徐々に固まってしっかりとした食感になります。じっくり固めて、こんにゃくをクリーミーに柔らかく仕上げます。このステップは、スポンジ状の表面を実装するために不可欠です。

こんにゃくをラックの上で完全に硬くなるまで5時間煮る

4. こんにゃくをラックの上で完全に硬くなるまで5時間煮ます。

「アルカリ加熱固化」を続けてこんにゃくを食べられる状態にします。こんにゃくの内部まで熱が伝わり、完全に固まるまで作業が続きます。

成形こんにゃくスポンジ

5. 成型こんにゃくスポンジ

こんにゃくは完成しましたが、まだ熱いので水を張った鍋に入れて芯までゆっくり冷まします。また、作りたてのこんにゃくは暑いと美味しくありません。

こんにゃくの乾燥工程

6.こんにゃくの乾燥工程。

風乾法：低コストで古い乾燥法ですが、乾燥状態では形状が非常に小さくなり、表面は萎縮して凹凸が生じます。

凍結乾燥プロセス：新しい乾燥プロセスで、比較的高コストですが、乾燥状態の形状はより規則的で美しく、初めて使用するときの吸水速度が速く、顧客の主なユーザーエクスペリエンスに役立ちます。

フリーズドライ製品は、他の製品よりも品質が良く、価格も安いということが当社の主な利点です。

このプロセスで使用されるメカニズムは次のとおりです。

   冷凍することで固形物（こんにゃく繊維）から水分が分離され、水分が氷中に分散します。  

   解凍すると冷たい部分が多孔質になります。  

   こんにゃくの繊維本来の柔軟性だけでスポンジを形成します。

専用の冷凍庫で冷凍と解凍を繰り返し、芯まで均一に凍らせます。

こんにゃくスポンジの包装

7.こんにゃくスポンジの包装

チェックリストでは次の点を確認します。

   製品に傷や異物はありませんか？  

   劣化や変色はありませんか？  

   サイズと重量を測る  

   PH値、TU値などを確認する  

   梱包段階に入ります。

Ningbo Master Clean Commodities Co.,Ltd.の Santos Wang が編集。       

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